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VELOUTE DE MARRON

Pour 4 personnes
Préparation: 10 min – Cuisson : 10 min

• 2 boîtes de marrons au naturel (en garder 3 pour la présentation)
• 1 litre de bouillon de poule
• 5 dl de lait
• 3 dl de crème liquide
• ¼ cuiller à café de « quatre épices »
• 1 pincée de muscade
• sel, poivre

    Mettre les marrons dans une casserole, ajouter le lait et le bouillon de poule. Porter à ébullition, laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
    Verser le tout dans un mixer pour réduire en fin velouté, saler, poivrer, mettre les « 4 épices » et la muscade.
    Remettre dans la casserole, chauffer à feu doux et ajouter la crème avant de servir.
    Présenter en déposant des morceaux de marrons et du persil plat.